Vrganj je ime za več sorodnih vrst užitnih cevastih gob, ki se razlikujejo po značilni barvi klobuka, od opečno rdeče do rumenkaste pri nekaterih vrstah. Kljub imenu ni treba iskati te gobe tik pod trepetino, dobro uspeva v mešanih in listnatih gozdovih pod brezami in hrasti.
Navodila
Korak 1
Glavna razlika med jurčki je barva pokrovčka. Pri rdečih jurčkih ima opečno rdečo barvo, pri rumeno-rjavih jurčkih pokrovček manj nasičene rumenkasto rjave barve. Res je, da ima beli jurček zelo lahko kapico. Koža, ki pokriva pokrovček, štrli več milimetrov čez robove jurčkov, to je še posebej opazno pri mladih gobah. Ta koža je v nasprotju s plastjo, ki pokriva klobuke svetlo obarvanih lamelarnih gob, žametna, v suhem vremenu je dobro vidna. Jurčki nimajo madežev na pokrovčku.
2. korak
Če najdete gobo z rdečo in rumeno kapico v listnatem gozdu ali na robu gozda, si oglejte njen hrbet. Vse sorte jurčkov so cevaste, če ste pod pokrovčkom videli plošče, je to vse, kar vam je všeč, ne pa jurčki. Barva cevaste strani pokrovčka pri mladih gobah je svetla, s kremnim odtenkom. Pri starejših jurčkih z jurčki s popolnoma odprtimi pokrovi cevasta površina postopoma potemni in spremeni barvo v sivo.
3. korak
Noga jurčka je prekrita z vzorcem rjavkastih ali sivkastih lis; pri mladih gobah so te lise skoraj bež. Pri odrasli gobi je vzorec na nogi skoraj črn. Noga jurčka je v spodnjem delu debelejša kot kapa. Za razliko od neužitnih lamelarnih gob z odebeljenim steblom od zgoraj navzdol, pod pokrovčkom jurčka ni obrobja.
4. korak
Včasih rumeno-rjavega jurčka lahko zamenjamo z jurčkom. Če pa zarežete v meso gobe, lahko skoraj takoj ugotovite, kaj točno ste našli. Rezine jurčkov po nekaj minutah začnejo modreti. Včasih je to mogoče opaziti brez uporabe noža. Območja klobuka ali nog, ki jih jedo polži in drugi ljubitelji gozdnih gob, so pobarvana v značilno temno modro barvo, včasih z zelenkastim odtenkom. Na steblu gobe se lahko pojavijo temno modre lise, če jo dlje časa nekoliko stisnemo ali nosimo v rokah.
