Če želite iz moškega, ki je na pipi, postati pravi natakar, morate preučiti profesionalna orodja in se naučiti, kako jih uporabljati. Celoten nabor orodij vsebuje več kot trideset predmetov, najprej pa morate obvladati osnovna. In teh je zelo malo.
Osnovno natakarsko orodje
Shaker - kozarec za mešanje koktajlov. Obstajata dva modela. Prvi je klasični stresalnik iz treh komponent - vaze, filtra in pokrova. Običajno je popolnoma kovinski. Ta stresalnik ima več pomanjkljivosti: počasi pripravlja koktajle, težko ga je odpreti in težko očistiti. Zaradi teh pomanjkljivosti se izdelek danes uporablja vedno manj. Najboljše klasične stresalnike za domačo uporabo (da bi navdušili goste) najdete na bolšjih in starinskih trgih Francije in Anglije.
Druga različica stresalnika je sodobni Boston. Sestavljen je iz dveh delov - kovine in stekla. Ločeno obstajata filter ali cedilo, skozi katerega se točijo koktajli. Boston Shaker ugodno primerja s svojim kolegom - klasičnim stresalnikom, hitrostjo, učinkovitostjo in preprostostjo. V zadnjem času je vse bolj priljubljen med natakarji po vsem svetu.
Po pripravi koktajla stresalnik takoj speremo in šele nato pijačo postrežemo stranki.
Striner je cedilo ali filter. Uporablja se skupaj z bostonskim stresalnikom. Postavljen je na kozarec za mešanje in ga z roko držite med točenjem koktajlov. Dodatno držalo je vzmet.
Barska žlica za mešanje koktajlov. Včasih ima na zadnji strani majhen pestič za drobljenje sadja. Pestič je lahko gladek ali žlebast. Za mešanje uporabite to orodje s hrbtno stranjo ali obrnite konveksno stran proti ledu, da ne zlomite krhkih kosov. Poleg tega se za pripravo večplastnih koktajlov uporablja žlica; v tem primeru se uporablja prilagojena različica orodja s posebnim ravnim delom, ki se nahaja pod kotom. V tem primeru med stene kozarca položimo žlico in tekočino počasi vlijemo po zadnji strani.
Jager je kovinska merilna skodelica. Uporablja se pri pripravi koktajlov. Njegova prostornina je od 30 do 60 ml. ali 1-2 oz. Kovinsko ohišje dolgo časa zagotavlja varnost skodelice.
Podporna orodja
Med pomožna orodja spadajo rezalne deske, noži za dekorativno rezanje, gejzir - šoba za točenje pijač, predvsem močnega alkohola, ribež za muškatni orešček, Obstaja celoten nabor orodij za oskrbo z ledom - klešče in vedro za led, drobilniki ledu. Priročen krilat zamašek je najboljši za odblokiranje steklenic vina, za šampanjec - odpirač za steklenice - sponko.
Ločen stolpec je nož za "sommelierja". Staromodni sommelier je prinašalec skodelic, danes človek, ki sestavi vinsko karto, degustira vina in pomaga strankam pri izbiri pijače v restavraciji. Dejansko barmani redko uporabljajo ta nož, raje imajo preprostejša in bolj priročna orodja.
Poleg vsega naštetega mora imeti natakar v svojem arzenalu še ročni ožemalnik za agrume in pestič ali blatnik za iztiskanje sadnega soka neposredno v kozarec.
