Medenjaki so pecivo, znano že iz antičnih časov. Različna ruska mesta so bila znana po svojih sladkih izdelkih in so jim dala svoja imena: Tula, Suzdal, Vologda, moskovski medenjaki. Takšne poslastice ni mogoče narediti samo po originalnih receptih, temveč tudi ročno poslikati. Poskusite si speči lastne medenjake, nato pa jih posteklenite, pišite na njih ali jih okrasite.
Potrebno je
- - skleda;
- - lesena žlica;
- - paus papir;
- - kakav;
- - brusnice;
- - oranžna;
- - pesin sok;
- - barvila za živila.
- Zaledenitev:
- - sladkor v prahu - 1 kozarec;
- - tekočina - 6 žlic. l.
- Beljakovinska glazura:
- - beljakovine - 2 kosa;
- - sladkor v prahu - 1 kozarec;
- - limonin sok - 1 žlička.
- Glazura s škrobom:
- - beljakovine - 1 kos;
- - krompirjev škrob - 1 žlička;
- - sladkor v prahu - 5 žlic. l.;
- - limonin sok - 1 žlička.
Navodila
Korak 1
Specite medenjake. Medtem ko se hladijo, uporabite enega od receptov za glazuro. Prav tako lahko medenjake za nadaljnje razporejanje kupite pri podjetjih, specializiranih za peko.
2. korak
Zaledenitev
Sladkor zmeljemo v mlinčku za kavo ali uporabimo drobno mlet sladkor v prahu. Presejte ga v posodo skozi sito, tako da ne bo zrn.
V prah vlijemo 3 žlice vode in 3 žlice druge tekočine. Lahko je liker, desertno vino, limonin sok.
Sladko maso podrgnite z leseno žlico, dokler ni gladka. Na koncu boste dobili gladko, sijočo glazuro.
3. korak
Beljakovinska glazura
Beljake in rumenjake ločite od dveh jajc. Rumenjake postavimo v posodo s pokrovom in ohladimo. Uporabite jih za druge jedi. Postavite veverice v skledo.
Beljake podrgnite z žlico in postopoma dodajte sladkor v prahu. Končana glazura je po svoji konsistenci podobna gosti kisli smetani. V zmes vlijemo nekaj žličk limoninega soka in dobro premešamo.
4. korak
Glazura s škrobom
V skledi stepemo beljakovine in škrob. Dodajte sladkor v prahu in z žlico temeljito podrgnite, da se zmes gladi. Nalijte limonin sok, enakomerno mešajte glazuro, dokler ni gladka.
5. korak
Končano belo glazuro razdelite na več skodelic. Potrebovali jih boste toliko, kolikor jih nameravate izdelati.
6. korak
Za dotikanje uporabite naravna ali prehranska barvila. Barve za živila dodajte po navodilih na nalepki. Naravne barve lahko dobimo iz zelenjavnih ali sadnih sokov. Svetlo bordo barvo dobimo, ko v glazuro vnesemo kapljico soka rdeče pese. Naredite druge rdeče odtenke z brusničnim, češnjevim, brusničnim sokom. Oranžna barva bele sladke mase bo dala sok pomaranče ali korenja. Z dodajanjem kakava v prahu dobite rjavo barvo.
7. korak
Naredite vrečko papirja za sledenje. Napolnite ga z barvo, ki jo želite za oblikovanje. Odrežite oster izliv papirja. Skozi njega, stiskanje korneta, na medenjake stisnite tanek curek ledu.
8. korak
Pobarvane medenjake pustite, da se posušijo v topli sobi in jih v enem sloju razporedite po pladnju.
