Francoska kuhinja je zelo raznolika, v njej izstopa več smeri, saj je hrana pripravljena iz izdelkov, pridelanih ali pridelanih v različnih regijah. Torej so jedi iz Gascona in Languedoca začinjene, v Alzaciji imajo prednost izdatne mesne jedi, v Provansi pa uporabljajo veliko morskih sadežev in zelišč.
Navodila
Korak 1
Prijavite se na tečaj kuhanja. Izberite tiste, ki so specializirani za francosko kuhinjo. Ugotovite, katero šolo (po možnosti mednarodno) je predavatelj končal, v katerih ustanovah deluje kot kuhar. Pomembno je tudi, da predavanja spremljajo mojstrski tečaji ali kuharske ure, kjer učitelj lahko daje praktične nasvete in vas opozori na podrobnosti.
2. korak
Razvijte svoj vonj. Številne francoske jedi temeljijo na vseh možnih kombinacijah zelišč in začimb. Torej vzemite začimbe, jih dajte v različne posode in opravite izpit za nos. Čez nekaj časa vam bo vohalni organ povedal, kaj kombinirati s komarčkom, baziliko, rožmarinom, origanom ali timijanom. Pridobite si majhen zvezek. Vanj zapišite, kako najbolje uporabiti ta ali tisti dodatek - svež, posušen, med toplotno obdelavo ali po njej.
3. korak
Ne pozabite, da je francoska kuhinja brez omak nepredstavljiva. Razvrstite jih, začnite s preprostimi, tistimi, ki jih lahko naredite z oljčnim oljem in začimbami. Nadalje si zapletite nalogo, uporabite vino ali konjak, smetano, sire, juhe, jajca. Vadite, dokler ne obvladate posamezne vrste omake.
4. korak
Uporabljajte kakovostne izdelke. Samo jed iz svežih sestavin vam bo omogočila, da boste izkusili prefinjenost in eleganco francoske kuhinje. Nakup svežega mesa ali sveže ulovljenih rib; če je na voljo le zamrznjena hrana, izberite druge recepte, na primer sir ali zelenjavo.
5. korak
Pri pripravi uporabite alkoholne pijače. Uporabljajo se ne le za ustvarjanje omak, temveč tudi za mariniranje in dušenje mesa, praženje perutnine v njih in pripravo solatnih prelivov. Francozi poleg tradicionalnih rdečih in belih vin uporabljajo konjake, likerje, jabolčnik, Calvados ali Armagnac. Ne pozabite, da se alkohol v kulinariki ne uporablja za dvig stopnje, temveč za izhlapevanje alkohola in pridobivanje hrane edinstvenega prefinjenega okusa.
