Že od junija lahko v iglastih in mešanih gozdovih najdete te močne in čudovite lamelarne gobe. Prašiče (prašiče, prašiče, žrebec), ki ste jih lahko v otroštvu nabirali s starši in jedli - in nenadoma ste ugotovili, da so strupeni! Mimo teh nezahtevnih gob, ki rastejo v skupinah in samo zahtevajo košaro, je zelo težko mimo. Je torej mogoče zbirati prašiče?
Prašiči: strupeni ali ne
Prašič je goba, ki jo lahko najdete tudi v sezoni brez gob. Njegov micelij je rodoviten, rodi od začetka poletja do oktobra. Skupine prašičev lahko srečate v skoraj vseh gozdovih, zlasti v temnih, mokrih predelih, ob robovih grap, na mahu in koreninah starih podrtih dreves. Gosti, "mesnati", najdemo jih celo na trgih in v parkih.
Zakaj se je sploh pojavilo vprašanje, ali je mogoče zbirati prašiče? Do določenega časa so jih uvrščali v četrto kategorijo, v skupino pogojno užitnih - kuhani in ocvrti, marinirani, sušeni in zamrznjeni. Od leta 1981 so po raziskavah znanstvenikov in zdravnikov prepoznani kot strupeni.
Znano je, da je leta 1944 nemški biolog J. Schaeffer jedel prašiče, nato pa se je pojavil simptom zastrupitve, primer pa se je končal s smrtjo. Po drugi strani pa mnogi te gobe nabirajo vse življenje in jih normalno prenašajo.
Značilnosti prašičev
- vsebujejo lektine, ki se med toplotno obdelavo ne uničijo in v visokih koncentracijah poškodujejo sluznico prebavil;
- škodljive snovi, ki jih vsebujejo gobe, se ne izločajo in se kopičijo v telesu;
- gobe aktivno absorbirajo baker, radioaktivne izotope cezija, vse vrste kemije iz okolja;
- lahko povzroči hude alergije.
Kako kuhati prašičje gobe
Če ste na vprašanje, ali je mogoče zbirati prašiče, sami odgovorili pritrdilno (babica je vse življenje jedla - in nič!), Upoštevajte vsaj naslednja priporočila.
- Gobe zbirajte v gozdnih globinah, stran od cest, podjetij, da o jedrskih elektrarnah niti ne govorimo.
- Prašiče za en dan namakajte v slani vodi, vsakih nekaj ur pa vodo nadomestite s čisto (posledično mora tekočina ostati lahka).
- Gobe pred uporabo večkrat skuhamo, vsakič juho popolnoma odcedimo in zalijemo s čisto vodo.
- Če prašičev še niste poskusili, prvič pojejte majhen del.
Po ustrezni obdelavi precej ljudi povsem normalno prenaša jedi iz prašičev in nekdo se lahko zastrupi, še posebej ob redni uporabi. Zato je pred odločitvijo, ali v košaro dati debelega in lepega prašiča, priporočljivo pretehtati prednosti in slabosti.
