Morel je prva težko pričakovana spomladanska goba. Na srednjem pasu se lahko glede na vreme odpravite na tihi lov v drugi polovici aprila - prvi polovici maja. V posebej hladnih in vlažnih letih lahko smrčke nabiramo do sredine junija.
Kako zbirati smrčke
Ko se odpravite v gozd po smrčke, si morate nadeti visoke gumijaste škornje - v grapah je lahko še vedno sneg, veliko stopljene vode. Oblačila naj se tesno prilegajo vratu in rokam, saj lahko lačni klopi spomladi napadejo. Smrčki pogosto rastejo na višjih višinah, ogretih s soncem, na južnih pobočjih grap. Obožujejo drevesa aspen. Pogosto se pojavijo na tistih krajih, kjer je gozd gorel leto prej.
Da napolnite košaro, morate veliko hoditi - smrčki rastejo v majhnih izoliranih skupinah. Običajno se istočasno pojavi več podvrst gob - stožčastih, pa tudi pokrovčki iz smrčkov, ki so praktično iz ene noge z lahkim "pokrivalom".
Najdete lahko tudi njihove sorodnike - šive, velike, počepnjene živo rdeče gobe z enakimi kodrastimi lasmi kot v smrčku. Če pa ima slednji visok okus, potem linija, ki se imenuje amaterska. Njegova kaša je groba, z močnim jodnim priokusom.
Kaj kuhati iz smrčkov
Pred kuhanjem smrčke in vrvice za eno uro namočimo v čisti hladni vodi, operemo in kuhamo 15-30 minut. Po tem je treba vodo izprazniti. Cvrčke lahko ocvrete z jajci, potem dobite zelo okusno in nasitno jed. Če želite to narediti, sesekljajte kuhane gobe, pražite na maslu 15 minut, vozite jajca v ponev s hitrostjo 4-5 jajc na 300 g smrčkov in soli. Posodo pripravite, občasno premešajte, postrezite vročo s sesekljanimi zelišči.
Prve spomladanske gobe so tudi odlična surovina za prvo jed. Če želite narediti 4-5 porcij juhe iz smrčka, v vrelo vodo položite nekaj pesti kuhanih sesekljanih gob. Po 5 minutah. sesekljano čebulo damo v ponev, solimo po okusu; po 15 min. - 2 žlici. žlice oprane prosa, 2-3 sesekljanega krompirja in juho pripravite. Pred uporabo naj posoda stoji pod pokrovom 20-25 minut.
Če imate srečo zbrati dovolj gob za obiranje za zimo, je priporočljivo, da jih posušite. Če želite to narediti, morate odstraniti noge, očistiti klobuke do suhega pred umazanijo, grobo sesekljati in jih v enem sloju razporediti na pekač, ki ga je predhodno pokril s pergamentom. Kape morajo biti obrnjene navzgor! Smrčke sušimo v pečici 1,5 ure pri temperaturi 50 ° C, eno uro pri 70 ° C, še eno uro pri 80 ° C. Po tem spet nastavite temperaturni režim na 55 ° C in gobe hranite v pečici približno 1,5 ure, občasno premešajte in preverite njihovo pripravljenost. Posušene gobe hranimo na hladnem v zaprtih kozarcih.